Teedawn Chardonnay

I 2014 var danske Teedawn det første håndverksbryggeriet i verden som gikk all in på NOLO-øl. Vi innledet dermed en ny æra for øl. 

Nå tar vi steget videre i arbeidet med å endre alkoholkulturen og inkludere flere i samfunnet. Når Teedawn jobber med alkoholfrie produkter, gjøres det med begge hender trygt på rattet. Vi har alliert oss med Frankrike og Tysklands mest anerkjente og dedikerte vinprodusenter som deler vår entusiasme for kvalitetsdråper uten alkohol. 

God alkoholfri vin er ikke noe du produserer med venstre hånd Våre partnere er nøye utvalgt på en rekke parametere, som sikrer en flott sanseopplevelse uten alkohol. Den omhandler bl.a. om vinstokkenes alder, klima og jordsmonnforhold, regnvannsforhold, regionens tradisjoner, gjenopplivingen av 100 år gammel teknologi, produksjonsmetoder, arbeidsforhold, samarbeidet mellom vinbønder og vinprodusenter, håndverk, innovasjon og selvfølgelig, historiske røtter. 

Vinene er basert på en 'morvin', som inneholder 12-14 % alkohol. Druene dyrkes, høstes, presses og fermenteres på så korte avstander som mulig. 

Når det gir mening, lagres vinen både på ståltanker og håndbygde trefat. Vinene vinifiseres deretter av vinmakeren, som ekspert blander ulike druetyper og lagring til smak og karakter utgjør høyest mulig kvalitet med øye for smak, aroma, farge, kvalitet, viskositet og naturlighet. 

Når vi har laget den perfekte "morvinen", fjerner vi forsiktig alkoholen med et vakuum som fortsatt er like stort som et hus og like dyrt som en villa ved stranden. Det er både en tidkrevende og kostbar prosess, men fortsatt vår favoritt. Det gir utvilsomt det beste og mest naturlige resultatet, da smak, aromaer, strukturer, tannin, saftighet, sprøhet og fruktighet er bevart i overflod. 

Som i tradisjonelle viner justeres den med mikroskopiske mengder dimetyldikarbonat, gummi arabicum og sulfitter. Denne sluttprosessen stabiliserer og sikrer en god holdbarhet. Vi er stolte av resultatet.